Aşçılık Lisesinde Okul Müdürü Belma Çiftçi tarafından yakılan kamp ateşi ile birlikte 6. Ulusal Aşçılık Kampı açılışı yapılmasının ardından “Aşçılar diyarı” olarak anılan Mengen ilçesi, gastronomi dünyasının önemli buluşmalarından birine ev sahipliği yapmaya başladı. VI. Ulusal Aşçılık Kampı, bugün Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Kampüsü’nde düzenlenen açılış programıyla resmen başladı. 1 Mayıs’a kadar devam edecek kamp, Türkiye’nin dört bir yanından ve Avrupa’dan gelen katılımcıları aynı çatı altında buluşturuyor.
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Kampüsü’ndeki kurdele kesimi ile başlayan Aşçılık Kampının açılışına Bolu Milletvekili Yüksel Coşkunyürek, Mengen Kaymakamı Sercan Yıldız, Mengen Belediye Başkanı Vural Turan, İzzet Baysal Vakfı Başkanı Fatih Yamaner ile Bolu il ve Mengen ilçe protokolü katıldı.
Bolu milletvekili Yüksel Coşkunyürek açılışta yaptığı konuşmada, “Mengen hem Bolu’nun hem de Türkiye’nin bir markası. Burada çok önemli bir etkinliğe ev sahipliği yapıyoruz. Bu kampın önümüzdeki yıllarda da yapılmasını ve büyüyerek devam etmesini temenni ediyorum. Hayırlı olmasını diliyorum.” dedi.
Ardından protokol üyeleri ve misafirler stantları ziyaret ederek yetkililerden bilgi aldı. Gezi sırasında açıklama yapan ASOMDER Başkanı Berker Çiftçi, “Bu yıl kampımızı ‘Toprak’ temasıyla yapıyoruz. Büyük bir aileyiz. Önemli destekçilerimiz var. 83 üniversiteden akademisyenler ve öğrencilere burada eğitimler vereceğiz. Kampımız gastronomi dünyasına katkı yapan bir noktada ve daha ileri taşımaya devam ediyoruz. Katılımınız için teşekkür ederiz.” dedi.
Aşçılık Okulu Mezunları Derneği’nin koordinasyonunda; Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Mengen Belediyesi ve Mengen Kaymakamlığı iş birliğiyle gerçekleştirilen organizasyon, genç şef adaylarından akademisyenlere, sektör temsilcilerinden üreticilere kadar geniş bir kitleyi ağırlıyor. Türkiye genelinden 81 üniversitenin yanı sıra Avrupa’dan iki üniversite ile birlikte toplamda 83 üniversitenin katılım sağladığı kamp, ulusal ve uluslararası ölçekte dikkat çekiyor.
Bu yıl “Toprak” temasıyla kurgulanan program, gastronominin temelini oluşturan hammaddelere ve üretim süreçlerine odaklanıyor. Katılımcılar, yalnızca mutfak uygulamalarıyla sınırlı kalmayıp; toprak, tohum ve üretim zincirini yerinde deneyimleme fırsatı buluyor. Sürdürülebilirlik, yerel üretim ve geleneksel bilgi birikiminin korunması kampın ana eksenini oluşturuyor.
Altı gün sürecek etkinlikler kapsamında uygulamalı mutfak atölyeleri, saha çalışmaları ve üretici buluşmaları öne çıkıyor. Mantar ve kuzu, kök sebzeler ve tavuk, buğday ve dana gibi tematik başlıklarda gerçekleştirilecek grup çalışmalarıyla katılımcılar farklı ürünleri derinlemesine ele alacak. Aynı zamanda tatlı ve tuzlu süt ürünlerine yönelik uygulamalar da programda yer alıyor.
Kamp, akademik ve sektörel içerikleriyle de dikkat çekiyor. Alanında uzman isimlerin katılımıyla düzenlenen konferans ve söyleşilerde gastronominin farklı boyutları ele alınacak. Osmanlı mutfak kültüründen sürdürülebilir şeflik anlayışına, yerel ürünlerin markalaşma süreçlerinden buğdayın yolculuğuna kadar pek çok başlık katılımcılarla paylaşılacak.
Programda ayrıca sürdürülebilir tarım ve gastronomi panelleri, kültürel miras ve geleneksel üretim tekniklerine yönelik oturumlar da yer alıyor. Katılımcılar, doğa ile iç içe gerçekleştirilen etkinliklerde hem teorik bilgilerini pekiştirecek hem de üretim süreçlerini sahada gözlemleme imkânı bulacak.
Gün boyu süren etkinlik akışı; sabah saatlerinde oryantasyon ve hazırlık programlarıyla başlayıp, gün içerisinde atölye çalışmaları ve panellerle devam ediyor. Akşam saatlerinde ise ateş başı sohbetleri, gastronomi gösterileri ve sosyal etkinliklerle kamp atmosferi daha da zenginleşiyor. “Toprağın Tadı” ve “Gıdanın Yolculuğu” gibi tematik deneyim alanları da katılımcılara farklı bakış açıları sunuyor.
Kampın son gününde gerçekleştirilecek kortej yürüyüşü ve kapanış programının ardından düzenlenecek gala gecesiyle organizasyon sona erecek. VI. Ulusal Aşçılık Kampı, hem mesleki gelişimi destekleyen yapısı hem de yerel değerleri ön plana çıkaran yaklaşımıyla Türkiye’nin gastronomi vizyonuna katkı sunmayı sürdürüyor.
